Um die nach dem Rütteln im Flaschenhals abgesetzte Hefe aus der Flasche zu bekommen, wird der Flaschenhals durch eine Kühlsole (Eisbad) geführt, so dass die Hefe als Pfropfen gefriert. Nach dem Öffnen des Kronkorkens schießt der Eispfropfen aufgrund des Überdrucks aus der Flasche.
