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  • Champagne Lanson Vintage Collection Tasting im EDEKA Zurheide Düsseldorf

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Champagne Louis Roederer Brut Nature 2009

Champagne Louis Roederer Brut Nature 2009

Champagne Louis Roederer

In der Champagne war der Winter klassisch, kalt und trocken, was sehr günstig für einen sehr gleichmäßigen Austrieb zu einem allerdings ungewöhnlich...

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Herstellung des Champagners

Wissenswertes Herstellung Produktion Lese Pressung Keltern

Wie ein einzigartiges Getränk entsteht: von der Lese bis zum abschließenden Verschluss der Flasche.

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Champagner Korken. Quelle: Comité Champagne

Öffnen einer Champagnerflasche

Wissenswertes

Es gilt inzwischen als Binsenweisheit, dass Kenner Champagnerkorken niemals knallen lassen. Vielmehr wird ganz langsam und sorgfältig vorgegangen.

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Champagne Paul Roger Logo

Champagne Pol Roger

Champagne Pol Roger Champagner-Haus Épernay

Das Haus Champagne Pol Roger repräsentiert exakt den Stil, den man von hochklassigen Champagnern erwartet - und die nur ein Erzeuger hervorbringen...

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Degorgieren. Quelle: Comité Champagne / Foto: Kumasegawa

Degorgieren

Wissenswertes Degorgieren Rütteln Hefe Kronkorken

Um die nach dem Rütteln im Flaschenhals abgesetzte Hefe aus der Flasche zu bekommen, wird der Flaschenhals durch eine Kühlsole (Eisbad) geführt, so...

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Rüttelpult. Quelle: Comité Champagne / Foto: Rohrscheid

Rütteln

Wissenswertes Gärung Hefe Rüttelpult Kronkorken

Die nach der Gärung abgestorbene Hefe bildet in der Flasche ein Depot, das aus der Flasche zu entfernen ist. Dazu werden die Flaschen in pupitres de...

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Reifung auf der Hefe in gestapelten Flaschen "sur lattes". Quelle: Comité Champagne / Foto: Michel Guillard

Zweite Gärung

Wissenswertes Gärung Assemblage Hefe Kronkorken Plastikkapsel Kohlensäure Perlage Autolyse

Die zweite Gärung erfolgt in Flaschen. Sie findet nach der Assemblage zwischen März und Mai statt und dauert ungefähr drei Wochen.

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Verkostung für die Assemblage. Quelle: Comité Champagne / Foto: Divers

Assemblage

Wissenswertes Grundwein Assemblage Jahrgang Rebsorten Kellermeister Reservewein

Champagner besteht immer aus verschiedenen Grundweinen. Die Assemblage (Zusammenstellung) der Weine aus unterschiedliche Lagen, Jahrgängen und...

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Holzfässer für die erste Gärung. Quelle: Comité Champagne / Foto: Michel Guillard

Erste Gärung

Wissenswertes Pressung Most Gärung Grundwein

Nach der Pressung wird der Most in Stahltanks oder Eichenfässern vergoren. Die alkoholische Gärung, damit die Herstellung des Grundweins, entsteht...

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Edelstahltanks für die erste Gärung. Quelle: Comité Champagne / Foto: Alain Cornu

Stahltank oder Eichenfass

Wissenswertes Stahltank Eichenfass Cuvée

In den meisten Fällen werden heute Stahltanks zur Gärung verwendet. Dennoch gibt es immer mehr Erzeuger, die auf die Verwendung von neuen oder auch...

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