Diese Cuvée ist rein zufällig entstanden. Das ursprüngliche Ziel war es, zwei der "vergessenen" Rebsorten der Champagne zu pflanzen, die in der Vergangenheit beliebter waren: Pinot Blanc und Pinot Gris. Die Idee war, den Mischungen für die verschiedenen Cuvées mehr Komplexität und Geschmack zu verleihen.
Als es Zeit war, die Trauben zu ernten, waren die Mengen relativ gering, sodass die Winzer beschlossen, sie gemeinsam zu keltern. Sie waren angenehm überrascht, als sie feststellten, dass es eine Synergie zwischen ihnen gab.
Einzeln betrachtet haben sie zwar etwas eigenwillige Eigenschaften, aber zusammen ergeben sie einen Grande Champagne. Der Pinot Blanc sorgt für Eleganz und Finesse, während der Pinot Gris Stärke und Komplexität mitbringt.
Beschreibung
Rebsorten
58,5% Pinot Blanc
41,5% Pinot Gris
100% malolaktische Gärung
42% Ausbau im Eichenfass
Demeter-zertifiziert
Jahrgang
2015
Dosage
5,23 g/l
Mund
Der Gaumen bietet frische Mandeln mit leicht jodhaltige Noten.
Speiseempfehlungen
Ideal als Aperitif oder zu Kaviar, Austern und Langusten.