Das charakterprägendste Merkmal des Champagners ist sein herrliches Sprudeln, das überschwengliche Schäumen, sein feines Prickeln am Gaumen, das uns aufs Wunderbarste erfrischt und belebt. Entgegen vieler anderer Schaumweine entstehen die feinen Bläschen beim Champagner allerdings nicht durch künstlich zugesetzte Kohlensäure, sondern durch einen aufwendigen Prozess: die Zweitgärung.
